Bienvenue au Domaine de la Cabernelle

A mi-chemin entre TOURS et ANGERS, le Bourgueillois est un savant mélange de la riante richesse tourangelle et la douceur angevine.

L'influence au XI° et XII° de l'abbaye bénédictine de BOURGUEIL contribua au développement d'un vignoble de qualité .

Le choix des terrains les plus aptes par leur sol, leur exposition et la sélection du cépage adéquat : le cabernet franc dit localement  "breton" permettent l’élaboration d’un vin fruité, réjouissant, aux arômes de framboise et de cassis.

Ne vous préparez pas de ces regrets qui ressemblent à des remords. Pour un bonjour pour un au revoir passez à BENAIS, l'une des sept communes de l'appellation BOURGUEIL, lieu à l'extrémité du territoire de la tribu  ( en gaulois: Bennoiaco ) .
Ses pentes accentuées orientées au sud lui donnent un emplacement exceptionnel pour la culture de la vigne.

Claudia et Franck unis par le cœur, Bertrand frère de Franck, dignes successeurs d'une lignée de vignerons des familles CASLOT et PONTONNIER depuis le XVII°.
Ils vous accueilleront dans une maison d'environ 400 ans qu'ils ont restaurée pour créer leur emblème : “ le  Domaine de la Cabernelle ”, alliance des  patrimoines de chacun.

Située au-dessus de leur cave creusée dans le tuffeau, variété de tuf calcaire poreux et tendre, il durci à l'air, très utilisé dans la construction  notamment dans les châteaux de la Loire.
Ces anciennes carrières reconverties servent d'écrins sombre et frais aux vieilles bouteilles et aux fûts. Quelque soit le temps, elles se maintiennent  entre 12 et 13°.

Dans ce lieu le vin évolue très lentement et nous réserve d'agréables surprises après de nombreuses années, assagit il se souvient des frasques du jeune homme qu'il fut.
“ Ni le grand-père ni le petit-fils n'ont à rougir l'un de l'autre ”.

En visitant la cave vous découvrirez toute la diversité des Appellations d'Origine Contrôlée de BOURGUEIL et de SAINT-NICOLAS de BOURGUEIL;
Il vous sera proposé la dégustation des différentes cuvées élevées en tonneaux avant leur mise en bouteilles, chacune  ayant son identité.
Elle correspond à une sélection faite en considération de l’âge de la vigne de 20 à 60 ans  sur notre domaine de 35 hectares  et de la nature du sol qui s'étend des terrasses de sable et graviers de Saint Nicolas de Bourgueil jusqu'aux coteaux argilo-calcaire de Benais abrités par la forêt.
Vous trouverez le vin qui vous conviens pour des plaisirs toujours nombreux et subtils, fruité et friand , riche et complexe .
Il vous évoquera d’où et comment il est né.
Après le travail soigneux de la vigne, arrive la vinification élaborée avec délicatesse suivant le potentiel du raisin. Plus courte  pour obtenir un vin souple et fruité et plus longue pour les vins structurés et tanique, son  élevage en tonneaux ( 1/2 muids de 600 L) adapté pour un résultat optimum suivant la qualité de chaque vigne et terroir en privilégiant l'authenticité du millésime qui fera date comme seul sait le faire le vin qui est la mémoire de chaque année.

Chaque cuvée est le fruit de notre seule production et que votre satisfaction sera la récompense de notre travail.   

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